A chef e empres\u00e1ria Renata Vanzetto abriu o jogo sobre sua intensa experi\u00eancia como mentora no programa ‘Chef de Alto N\u00edvel’, que vai ao ar na Globo e no GNT. Em entrevista ao ‘Conversa com Bial’, Vanzetto revelou ter sofrido profundamente a cada elimina\u00e7\u00e3o, compartilhando sua evolu\u00e7\u00e3o emocional e profissional.<\/p>\n
Renata, que desenvolveu seu amor pela cozinha com a av\u00f3 na Ilhabela (litoral norte de SP), admitiu ter tido um conhecimento gastron\u00f4mico inicial bastante limitado, chegando a n\u00e3o saber quem era Alex Atala, seu atual companheiro de reality. Foi sua tia, Susana Vanzetto, quem a incentivou a mergulhar no universo da alta gastronomia, apresentando-lhe chefs renomados e estimulando seu aprendizado.<\/p>\n
Aos 20 anos, Renata trocou a tranquilidade de Ilhabela por um pequeno apartamento em S\u00e3o Paulo, onde enfrentou o desafio de abrir seu primeiro empreendimento e, pela primeira vez, lidar com as cr\u00edticas gastron\u00f4micas. ‘Nossa, tomei paulada’, relembrou, descrevendo como as avalia\u00e7\u00f5es negativas a abalavam profundamente, levando-a a chorar e a n\u00e3o querer trabalhar. Novamente, a tia Susana foi crucial, ajudando-a a interpretar os coment\u00e1rios e a transform\u00e1-los em oportunidades de crescimento.<\/p>\n
O cr\u00edtico gastron\u00f4mico Arnaldo Loren\u00e7ato, com 33 anos de carreira na revista Veja e tamb\u00e9m convidado do programa, compartilhou sua perspectiva sobre o tema. Ele relembrou que, no passado, seus coment\u00e1rios afiados chegaram a gerar pedidos por sua demiss\u00e3o. ‘Os restaurantes fecharam, eu devia saber alguma coisa, permane\u00e7o at\u00e9 hoje’, ironizou, destacando a maturidade atual do mercado em lidar com a cr\u00edtica especializada.<\/p>\n
Retornando \u00e0 sua fun\u00e7\u00e3o no ‘Chef de Alto N\u00edvel’, Renata descreveu o peso inicial de eliminar participantes. ‘Quando eu vi a pessoa ali saindo e eu votei, era um sonho ali. Via minha fam\u00edlia, meu tudo… Eu desabava’. Contudo, com o decorrer do programa, ela notou uma adapta\u00e7\u00e3o surpreendente. ‘\u00c9 muito louco como a gente vai se acostumando… No final eu n\u00e3o estava nem mais chorando, estava at\u00e9 achando bom! Eu pego o gostinho da crueldade ali’. A chef concluiu que criticar e mandar algu\u00e9m para casa \u00e9 um papel dif\u00edcil e in\u00e9dito em sua trajet\u00f3ria profissional, sempre acostumada a estar ‘atr\u00e1s do balc\u00e3o’.<\/p>\n
Fonte: GShow Receitas<\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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