Em uma jornada nostálgica e reveladora, o programa “Baú do Globo Rural” do último domingo (11) trouxe à tona um dos episódios mais emblemáticos de sua história: o grandioso mutirão para o abate e beneficiamento de um porco colossal, com mais de 300 quilos, nas profundezas de Minas Gerais.

A reportagem original, veiculada pela primeira vez em 2003, imortalizou a comunidade da Serra da Canastra, onde vizinhos e parentes da matriarca Dona Tide se uniam em um esforço colaborativo. O objetivo era claro e essencial: garantir o sustento alimentar para todo o ano, a partir da cuidadosa preparação do animal, que envolvia dezenas de mãos e um profundo conhecimento das tradições locais.

A filosofia que regia o mutirão era a da sustentabilidade e do aproveitamento integral. Cada parte do suíno era valorizada e transformada: da vasta camada de gordura, extraía-se a banha, item essencial na culinária e conservação; as carnes eram meticulosamente preparadas para dar origem a saborosas linguiças e crocantes torresmos. A joia da coroa desse processo era a “carne de lata”, uma técnica ancestral de conservação que permitia manter o alimento por meses a fio, armazenado em latas com a própria banha, servindo como uma despensa natural para a comunidade.

Seis meses após o falecimento da venerável Dona Tide, seu legado e a tradição do mutirão permanecem vivos. Seus filhos, guardiões desse conhecimento secular, continuam a honrar a memória da matriarca, realizando o evento periodicamente, embora o último registro da iniciativa coletiva tenha ocorrido há dois anos. Este costume não é apenas uma forma de garantir alimento, mas um elo cultural que fortalece os laços comunitários e a identidade rural da região, transmitindo de geração em geração a importância do trabalho conjunto e da autossuficiência.

Fonte: [NOTICIAS] GLOBO RURAL