Gonçalves (MG): Mulheres Preservam Tradição Culinária com Receitas Geracionais

No município de Gonçalves, em Minas Gerais, a tradição culinária é mantida viva por mulheres que perpetuam receitas passadas de geração em geração. Essas preparações não são apenas pratos; representam a história e a identidade cultural da região, oferecendo sabores autênticos que resistem ao tempo.

A seguir, confira algumas dessas receitas que celebram a riqueza da culinária mineira, destacando a simplicidade e o sabor dos ingredientes locais.

Receitas Tradicionais de Gonçalves (MG)

Virado de Banana

O virado de banana é um prato clássico, conhecido por sua doçura e textura envolvente, ideal para ser servido quente.

Ingredientes:

• 1 prato de banana picada em rodelas (variedade nanica ou prata, se bem madura)
• 1 copo tipo requeijão de açúcar
• 3 colheres de sopa de banha de porco
• 1/2 copo de farinha de milho
• 250 g de queijo mineiro curado na tábua no fumeiro, cortado em pedaços de aproximadamente 2,5 cm
• 1/2 colher de canela em pó

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira, adicione a banana picada e o açúcar.
2. Leve ao fogo médio e mexa continuamente até que a banana cozinhe e amoleça, e o açúcar derreta, adquirindo uma coloração de caramelo.
3. Incorpore a banha de porco e a canela, misturando bem.
4. Acrescente a farinha de milho e continue mexendo até que a farinha esteja bem cozida.
5. Por último, adicione o queijo picado e mexa até que o queijo comece a formar fios.
6. Sirva imediatamente, pois o queijo perde sua maciez ao esfriar.

Broa de Fubá

A broa de fubá é um quitute rústico e saboroso, perfeito para acompanhar um café. Esta receita rende aproximadamente 25 broas.

Ingredientes:

• 2 kg de fubá
• 1 litro de leite
• 1 litro de água
• 1 kg de açúcar
• 400 g de banha de porco
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de cravo moído
• 8 ovos
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa de fermento em pó seco
• 1 folha de banana (para enrolar)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, coloque o leite, a água, o açúcar, a banha de porco, a canela e o cravo para ferver.
2. Após a fervura, adicione o fubá, mexendo até a mistura atingir uma consistência firme.
3. Retire do fogo e deixe a massa descansar por um período mínimo de 5 horas.
4. Decorrido o tempo de descanso, incorpore os ovos, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó seco.
5. Mexa vigorosamente e enrole porções da massa em folhas de banana.
6. Asse em forno pré-aquecido a 350°C por cerca de 20 minutos.

Bolinho de Fubá Mimoso

Um bolinho simples e delicioso, ideal para um lanche rápido.

Ingredientes:

• 6 colheres de fubá mimoso
• 3 ovos
• 1 copo de água morna
• 1/2 copo de leite morno
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente, misture o fubá mimoso com a água morna e o leite morno.
2. Adicione os ovos e mexa bem até a massa atingir uma consistência que permita pingar com a colher, formando pequenas bolinhas.
3. Aqueça o óleo a uma temperatura morna, então pingue as porções da massa.
4. Aumente o fogo e frite até que os bolinhos estejam dourados e cozidos.

Bolacha Recheada

Uma bolacha com recheio tradicional de goiabada, apreciada em todo o estado.

Ingredientes:

• 3 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó
• 8 colheres de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de manteiga
• 1 xícara de nata
• 3 ovos
• Goiabada para o recheio

Modo de Preparo:

1. Combine todos os ingredientes (exceto a goiabada) em um recipiente e amasse até obter uma massa homogênea.
2. Estique a massa com um rolo.
3. Recheie com goiabada e feche as bolachas.
4. Asse em forno pré-aquecido até dourarem.

Biscoito de Polvilho da Vovó

O clássico biscoito de polvilho, crocante e saboroso, uma receita de família.

Ingredientes:

• 1 kg de polvilho azedo
• 1 concha de banha de porco
• 1 colher de sal
• 1 ovo
• 1 prato de farinha de milho (cozida)
• ½ copo de leite
• Água (o suficiente para a massa)

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente grande, misture o polvilho azedo e a farinha de milho cozida.
2. Adicione água com sal gradualmente e mexa vigorosamente para evitar a formação de grumos no polvilho.
3. Acrescente mais água, a banha de porco e o ovo.
4. Misture bem até que a massa fique completamente homogênea.
5. Ajuste a consistência da massa com um pouco mais de água, se necessário, até atingir o ponto ideal para modelagem.
6. Utilize um saco de confeiteiro para moldar os biscoitos no formato desejado.
7. Leve ao forno pré-aquecido e asse até que estejam crocantes e levemente dourados.

Fonte: GLOBO RURAL RECEITAS