Pesquisadores estão conduzindo estudos para compreender os fatores que influenciam a grande variação na safra de pinhão entre um ano e outro. O objetivo é identificar as causas por trás da flutuação na produção, um aspecto relevante para a cadeia produtiva e para a disponibilidade do alimento sazonal.

A compreensão dos mecanismos que regem a frutificação do pinhão, semente da Araucária, pode contribuir para o desenvolvimento de estratégias de manejo e conservação, bem como para a previsão da colheita, impactando diretamente produtores e consumidores.

Paralelamente ao interesse científico sobre a cultura, a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) disponibiliza um livro com mais de 100 receitas que utilizam o pinhão. A publicação visa valorizar a versatilidade culinária da iguaria.

O compilado de receitas inclui opções variadas, abrangendo tanto pratos salgados quanto doces. Entre as sugestões estão preparos como farofa e estrogonofe de pinhão, além de sobremesas como bombom recheado e palha italiana, demonstrando a diversidade de aplicações na gastronomia.

Interessados em explorar a culinária do pinhão podem consultar as receitas disponíveis no material da Embrapa.

Fonte: GLOBO RURAL RECEITAS