Receita de Sorvete Americano

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 gramas)
• 1 xícara de chá de leite (240 ml)
• 3 colheres de sopa de amido de milho (24 gramas)
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó (48 gramas)
• 6 colheres de sopa de açúcar (72 gramas)
• 3 e 1/2 xícaras de chá de leite (800 ml)
• 6 colheres de sopa de açúcar (72 gramas)
• 1 lata de creme de leite sem o soro (300 gramas)

Modo de Preparo

1. Para começar, separe todos os ingredientes e organize sua bancada com os utensílios necessários e uma travessa (25x17cm);
2. Em fogo baixo, numa panela, coloque o leite condensado, o leite morno e as gemas peneiradas. Misture por 5 minutos sem parar até o creme engrossar;
3. Transfira esse primeiro creme para a travessa que será usada para servir a sobremesa e deixe esfriar enquanto prepara o segundo;
4. Para o segundo creme, na outra panela, misture o leite com o amido de milho, dissolvendo levemente. Entre com o açúcar e o chocolate em pó;
5. Em seguida, leve ao fogo baixo e mexa sem parar até encorpar, por aproximadamente 10 minutos;
6. Espere esfriar o segundo creme e despeje cuidadosamente sobre o primeiro, de modo a não misturar as camadas. É importante despejar com calma, para não comprometer a primeira camada. Leve a travessa ao freezer;
7. Para a terceira camada de creme, em banho‑maria com água quente que não toque o fundo da tigela, misture com o fouet (batedor de arame) as claras e o açúcar até se dissolverem;
8. Retire do banho-maria e passe essa mistura para a batedeira. Em seguida, bata por 5 minutos até que se forme um merengue firme;
9. Acrescente o creme de leite sem o soro ao merengue e misture delicadamente até incorporar;
10. Despeje essa mistura sobre as duas camadas anteriores, nivele e leve ao freezer por cerca de 4 horas, ou até ficar firme;
11. E está pronto! Retire, corte em fatias e sirva bem gelado.

Fonte: Receitaria