A prática tradicional de abate comunitário de um suíno de grande porte em Minas Gerais foi o foco do quadro “Baú do Globo Rural” no último domingo (11). O programa reexibiu uma reportagem originalmente veiculada em 2003, que documenta um “mutirão do porco” na Serra da Canastra.

A reportagem de 2003 registrou a mobilização de vizinhos e familiares da então matriarca Dona Tide. O objetivo era processar um porco que pesava mais de 300 quilos, visando a produção de alimentos para consumo ao longo do ano.

Durante o mutirão, todas as partes do animal eram aproveitadas. A gordura era utilizada para a extração de banha, enquanto as carnes eram transformadas em linguiças, torresmos e “carne de lata”, um método de conservação que garantia a durabilidade dos produtos por vários meses.

Dona Tide faleceu há seis meses. No entanto, seus filhos deram continuidade à tradição do mutirão, que ainda é realizado periodicamente pela família. A última edição do evento ocorreu há dois anos.

Fonte: GLOBO RURAL