Ingredientes

• 1 beterraba grande
• 1 ou 2 colheres de sopa de maionese light
• Gotas de limão a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Separe todos os ingredientes necessários! Cozinhe a beterraba e corte-a em pedaços menores (cubinhos), cozinhe também os ovos. Pique o cheiro-verde finamente;
2. Agora, corte os ovos ao meio e separe as claras das gemas com cuidado. Pique as claras em cubinhos e reserve;
3. Em um recipiente, amasse bem as gemas com um garfo até formar uma pastinha;
4. Acrescente a maionese light e misture até ficar homogêneo e bem cremoso;
5. Adicione a beterraba picada ao creme de gemas e misture delicadamente. Acrescente as claras picadas e mexa novamente;
6. Coloque gotas de limão a gosto para realçar o sabor e finalize com cheiro-verde picadinho, misturando bem. Se desejar, ajuste o sal;
7. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Fonte: Receitaria